26 - 12 marzo 2017

UNA MALGA STELLATA IN TRENTINO:
MALGA PANNA

Strada de Sort 64, Moena (TN)

www.malgapanna.it

C’è un posto alle spalle di Moena, vorrei dire sulle colline di Moena, ma poi non so se sono davvero colline. È a 1380 metri, sotto i boschi del Latemar, da qui si vede la Val di Fassa.
C’è un posto qui che sa di tradizioni ereditate ma trasformate, con la sapienza che proviene da lontano, che ha le radici ben piantate nel terreno.
C’è una malga che ha una storia bellissima, che poi è anche la storia di una famiglia, quella dei Donei.
Di quando era solo un piccolo rustico agli inizi del Novecento per dare riparo alle mucche durante l’estate.
E di quando poi fu aggiunta una stanza per dormire sì, ma anche per fare la panna dal latte.
Questa è la Malga Panna, la più dolce delle malghe, che offriva la panna con le fragole ai passanti, dopo la polenta con salsiccia e funghi.

Questa è una malga che anche se “si è messa l’abito da sera” vuole ancora rimanere una malga.

C’è uno chef, Paolo Donei, che 20 anni fa è stato il più giovane chef stellato d’Italia.
Non dimentica il suo bisnonno Latanzio che ha costruito questo posto, in un tempo in cui il benessere di una famiglia si misurava dai terreni posseduti e dalla sua capacità di sussistenza.
Non dimentica la memoria, la famiglia e la terra.
Non la dimentica nei suoi piatti innovativi, ma ancorati alla tradizione.
Ci sono generazioni intere in questa stube di legno.

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