UNA CENA DA MU FISH A MILANESE

Se amate la cucina giapponese e fusion non potete perdervi una cena da Mu Fish a Nova Milanese, in Brianza, un’esperienza per occhi e palato.

La chef è una giovane originaria di Tokyo, Jun Giovannini, che ha lavorato per i ristoranti Zero, Gong, Kanpai e Puro a Polignano a Mare.

Ora vi racconto cosa abbiamo assaggiato, ma spero di riuscire a raccontarvi, oltre al cibo strepitoso, anche la bellezza del locale e il servizio spettacolare dei ragazzi in sala.

Bellissimo il bancone nella prima sala di Mu Fish, dove il barman realizza cocktail classici e speciali.

In fondo al locale troverete invece una saletta molto intima con lunghi tavoli conviviali in legno e sedute quasi futon.

L’ambiente è minimal, legno e vetro, molto elegante e raffinato.

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COSA ABBIAMO MANGIATO DA MU FISH

Cura dei dettagli, ricercatezza delle materie prime, aspirazione alla perfezione nella costruzione dei piatti.

Mi sento di sintetizzare così la mia cena da Mu Fish.

È possibile seguire dei percorsi di degustazione lasciandosi guidare dalla chef, come abbiamo fatto noi, oppure scegliere alla carta.

Tra le cose provate:

• tris di tempura con fungo cardoncello, fiore di zucca e bao al carbone vegetale, accompagnato da un brodo dashi molto leggero
• Maguro Tacos: Quattro tacos di Tonno, ricotta leggermente tartufata, salsa al vin cotto e pomodoro confit in pasta brick
• Branzino Super-Verde: Carpaccio di branzino con olio all’aneto e sale maldon
• Ravioli cinesi ripieni con gambero alle due consistenze con crema alla capasanta
• Capasanta timida con spuma di latte, salsa di scalogno, scorza di limone, shiso
• Yama Soba, uno spaghetto freddo di grano saraceno con dashi di tonno e sgombro, zenzero, shiso, melanzana, alga nori, sesamo
• Ushi Caffè Pugliese: Scottona piemontese con salsa al caffè agrumata e crema di patate